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一，化学名：醋酸钙
二，分子式：C4H6CaO4 •H2O
三，分子量：158.17
四：CAS:62-54-4
五，性能：白色松散细粉，无臭，味微苦，相对密度1.50， 易吸潮，加热至160℃分解成CaCO3及丙酮，易溶于水，微溶于乙醇。
六：用途：在食品工业中作抗霉菌剂，膨松剂，面团调节剂，组织改进剂，固化剂，营养增补剂，点膨松剂，面包，饼干的助酵剂，缓冲剂，果胶固化剂（凝胶作用），酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。
七，包装：内衬聚乙烯塑料华裔，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25KG。
八，贮存与运输：应该密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮，受热，与有害有毒物分开存放，运输装卸时应该轻放，防止包装破损。
八，贮存与运输：
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质量指标 |
QUALITY INDEX |
Gb15572-1995 |
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含量（干基计）≥% |
Assay(dry)≥% |
98.0-102.0 |
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PH值 |
PH value |
6.0-8.0 |
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硫酸盐≤% |
Sulphates ≤% |
0.1 |
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砷≤% |
As ≤% |
0.0002 |
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氯化物≤% |
Chloride≤% |
0.05 |
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重金属（Pb)≤% |
Heavy Metal(Pb)≤% |
0.025 |
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镁盐和碱金属盐含量≤% |
Magnesium salts and alkali metal salts≤% |
1.0 |
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钡盐 |
Barium salt |
pass |
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水分≤% |
Moisture ≤% |
7.0 |
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氟化物≤% |
Fluoride ≤% |
0.005 |
